Yemeni Coffee Arabica |اخضر -القهوة اليمنيه (Green)

Yemeni Coffee Beans is grown at an altitude of 1800-2200 meters above sea level in the mountainous Yemen region, where temperatures are mild and humidity is low.

One of the most essential aspects affecting its quality, as well as the water needed to irrigate the coffee trees, is the climate. Rainwater, dams, and springs from the tops of the steep highlands provide a balanced mineral texture and fresh taste to the coffee fruits, giving them a distinct sweet flavor. 

Farmers are urged to grow coffee beans that are free of pesticides and fertilizers. The fruits of the coffee plant are picked in stages. Only the fruits are harvested. 

When they reach maturity, they turn red and absorb the flavors of earlier crops that have been left in the soil for many years. 

Traditional drying under the sun without washing is a distinguishing trait of Yemeni coffee in general, where the coffee peel adds to the sharp flavor of the fruit in a generous manner similar to a mother-baby relationship. The coffee fruits are carefully swerved by hand on palm tree mats on raised beds, so that the surface of the shell receives equal amounts of sunshine, until the interior moisture reaches the necessary level.

تزرع قهوة حبوب القهوة اليمني عالية الجوده على ارتفاع يتراوح بين 1800 و 2200 متر فوق مستوى سطح البحر في منطقة اليمن الجبلية ، حيث تكون درجات الحرارة معتدلة والرطوبة منخفضة.

يعتبر المناخ من أهم الجوانب التي تؤثر على جودته ، وكذلك المياه اللازمة لري أشجار البن. توفر مياه الأمطار والسدود والينابيع من قمم المرتفعات شديدة الانحدار نسيجًا معدنيًا متوازنًا وطعمًا طازجًا لثمار القهوة ، مما يمنحها نكهة حلوة مميزة.

نحث المزارعين على زراعة حبوب البن التي تكون عضوية بنسبة 100 في المائة وخالية من المبيدات الحشرية والأسمدة. يتم قطف ثمار نبات البن على مراحل. يتم حصاد الثمار فقط.

عندما يصلون إلى مرحلة النضج ، يتحولون إلى اللون الأحمر ويمتصون نكهات المحاصيل السابقة التي تُركت في التربة لسنوات عديدة.

التجفيف التقليدي تحت الشمس بدون غسيل سمة مميزة للقهوة اليمنية بشكل عام ، حيث يضيف قشر القهوة إلى النكهة الحادة للفاكهة بطريقة سخية تشبه علاقة الأم بالرضيع. يتم تحريك ثمار القهوة يدويًا بعناية على حصائر نخيل على أسرة مرتفعة ، بحيث يتلقى سطح القشرة كميات متساوية من أشعة الشمس ، حتى تصل الرطوبة الداخلية إلى المستوى المطلوب.